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Carol麵包實驗室：108封來自烘焙讀者的挑戰信





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Carol再創出版史上新紀錄，國內第一本完全自製Q&A烘焙食譜！

知識與實作兼具，400多天的實驗＋100款純淨無添加的手感麵包＋3800張全彩照片，

詳細而又完整地排解烘焙新手在製作麵包時最常遇見的種種難題。

將20年來日積月累的烘焙經驗，絕不藏私毫不保留完整地分享給讀者！


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Ｑ：麵包是怎樣做成的？如何開始做麵包？

Ｑ：麵包的種類似乎很多，到底要如何分辨各種麵包的差異呢？?

Ｑ：烘烤麵包時？為什麼烤箱要事先預熱？預熱的時間應該如何控制或調整？

Ｑ：一定非得使用高筋麵粉做麵包嗎？使用中筋麵粉或低筋麵粉不可以嗎？????????????????????????????????????????????????????????????

Ｑ：製作麵包時，使用固體油脂或液體油脂添加的時間及份量有何差異？?????????????????????????????????????????????????????????????????

Ｑ：是不是所有的水果都可以添加在麵糰中用來製作麵包呢？

Ｑ：為什麼烤好的麵包冷卻後，很容易老化變乾硬？?

Ｑ：為何烘烤後的麵包成品側邊會出現爆裂？?

Ｑ：麵糰應如何整形，才會讓麵包烘烤完成後更漂亮更吸引人？

Ｑ：為什麼在操作可頌麵糰（千層類麵包）的過程時，奶油會一直爆餡流出？

Ｑ：如何判斷麵糰已經揉到正確的程度？??

Ｑ：製作麵包時，水量與麵粉的比例應如何控制才恰當？

Ｑ：原本發的膨脹飽滿的麵糰，在發酵完成或要放進烤箱前卻忽然消氣了，到底是為什麼呢？

Ｑ：酵母添加份量的多寡對麵包的成品有影響嗎？?

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所有關於烘焙新手製作麵包時的「為什麼？」本書都將一一舉實例操作證明。

歡迎來到Carol麵包實驗室，有趣又具挑戰性的解謎時間即將開始！

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本書特色

特色1：國內首創，第一本完全自製Q&A麵包烘焙書→共12大單元，從麵包的工具、材料、製作過程、麵糰揉捏甩打、整形，至進烤箱烘烤，針對所有麵包烘焙新手提出的種種難題，一一破解，而且舉例實證操作，完整解說，讓您的麵包技術更上一層樓！

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特色2：全球華人讀者公認內容最精采豐富，台灣出版史上最強記錄→13萬字詳細說明＋100款純淨無添加的手感麵包＋3800張彩色照片Step by Step超強完整全圖解，Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者，讓您一看就懂！

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特色3：提供各式分類，多重索引，既貼心又實用→針對各式問題分類，讓您可以立即找到問題解答；示範的麵包種類索引，立馬找到想學習的各式麵包；提供全台烘焙材料行的店家資料，讓您的麵包學習之路更順遂。多重功能，知識與實作兼具，絕無僅有！



新聞分享



「植劇場」八部劇的壓軸《五味八珍的歲月》上周播畢，而先前由盧廣仲主演的《花甲男孩轉大人》，不僅讓他開創演藝事業另一條路，該劇也拿下多次收視冠軍。沒想到如今卻傳出金主撤資，培訓中的演員也皆無續約，令人相當驚訝。

同樣致力於台灣原創戲劇的「酷瞧」，今（22）日執行長蔡嘉駿受訪時對此表示遺憾，他認為植劇場是台灣難得能推出好戲劇的品牌，而他也喊話，為了延續台劇的好作品，將對植劇場離職導演、演員、工作人員遞橄欖枝。

蔡嘉駿表示，植劇場的八部戲劇都有令人印象深刻的地方，「不管小棣老師或導演都是這行的前輩」他說：「若新聞屬實，的確很令人遺憾。」也透露，和同業間聊起此事都認為相當可惜，直言「若有任何可能性，願意與離開植劇場的人員洽談後續合作。」

▲安心亞（左）主演植劇場壓軸劇《五味八珍的歲月》。（圖／台視提供，2017.08.14）

▲今年5月《花甲男孩轉大人》才風光舉辦首映會。（圖／好風光提供，2017.05.25）

「植劇場」除了集合王小棣、瞿友寧等名導，每部戲劇也請到藍正龍、吳慷仁、柯淑勤、楊丞琳、蔡振南、龍劭華等實力派演員加持，更致力於培育新演員，為台灣戲劇圈發展不遺餘力。

而出品公司「好風光」，背後金主則是華碩創辦人之一的童子賢，他在2014年斥資1億元成立該公司，當初更誇下豪語「不以商業報酬作為回收考量。」今日卻傳出，因為外包拍攝預算難掌握等原因，童子賢很可能根本沒賺到錢。

▲楊丞琳當初為了拍攝《荼蘼》，推掉大陸1億多元的片約。（圖／好風光提供，2016.10.11）

▲《天黑請閉眼》播出後，掀起台灣「猜兇手」熱潮。（圖／愛奇藝台灣站，2017.01.09）

和植劇場相同的是，酷瞧也對台灣原創戲劇保有堅持，今年共推出自製戲劇《富錦街-這條街上的那些故事》、《女大生宿舍》，規劃中的另有3部。蔡嘉駿說公司核心價值「就是鼓勵『新』這件事」，包括新演員、新導演等等。不過，他也坦言，新班底當然比有經驗者容易犯錯，但「容許犯錯空間，才會有更美好的未來。」

植劇場今日的困境，也是台灣戲劇圈長久以來的問題，或許就是需要多一些新的元素，新的想法才能打破。蔡嘉駿不諱言的說：「否則台灣將會是『文化的殖民國』。」

▲《富錦街-這條街上的那些故事》由潘俊佳（左起）、趙靜儀、連俞涵、森竣演出。（圖／記者葉政勳攝 , 2017.06.28）

▲《富錦街-這條街上的那些故事》由各務孝太（左起）、何美、大鶴演出。（圖／記者葉政勳攝 , 2017.06.28）

▲酷瞧網路劇《女大生宿舍》由曹婕妤（左起）、吳子霏、王思平、趙妞妞、林甜甜演出。（圖／記者林柏年攝 , 2017.07.31）



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